Ingredienti
100g farina 0
100g farina di mais
100g mandorle sgusciate
100g parmigiano reggiano 36 mesi
80g burro
1 uovo
1 rametto di rosmarino
sale e pepe

Tritate grossolanamente le mandorle. Miscelate le due farine aggiungendo 80g parmigiano Reggiano, unitevi le mandorle, un pizzico di sale, una macinatina di pepe e qualche aghetto di rosmarino tritato
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e  il burro freddo a tocchetti
Lavorate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole
Trasferite il composto in una teglia tonda di 26 cm di diametro, foderata con la carta forno. Battete leggermente la teglia sul piano di lavoro per compattare l’impasto e cospargete la superficie con il Parmigiano rimasto
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servirla accompagnandola a salumi e affettati.